Som Madeira född i Krim

• Hur är född Madeira

på Krim

En dag en vinmakare som skickas från ön Madeira fartyg, lastat med tunnor vin i Indien. Efter segling kom till hamnen, blev det klart att kunden vin dog och hans barn vägrade att köpa vin. Jag hade en hel last av vin tillbaka att bära. Vinmakare, tro att vinet är förstörd, och han är förstört, bestämmer sig för att begå självmord, och modet att besluta om att ta en drink. Huset stod tunnor bara tillbaka vin. Vad det var överraskande vinmakare när han smakade vinet. Vinet var inte bortskämda och mer och bättre. Och vinmakaren beslutar att det hela i havet rullning.

Och för de kommande hundra åren har vinproducenter fartyg utrustade med fat vin och Madeira emot. Men när en vinmakare inte har tillräckligt med pengar för att utrusta fartyget, och han bestämde sig för att skaka vinet under hela året på en gunga. Efter det vinmakaren smaka vin och det var inte som Madeira. Och sedan insåg han att det hela inte rullar och i den tropiska värmen, under vilka fat flöt på fartyget. Och vinet började hålla solen och värmen under kalla dagar i speciella värmekammare.

Idag ska jag visa dig hur man kan producera och Madeira i fabriken av viner och konjaks "Koktebel".

historia vinproduktion i Koktebel härstammar från 1879, när en framstående forskare-ögonläkare, academician av Petrovskaya Academy of Edward A. Junge köpt från en lokal markägaren Bahtysha Murza Shirinsky 973 tunnland mark. På sluttningarna ägde han Koktebel kullar han lade vingårdar och började byggandet av winery. Och skapandet av den moderna vinproduktionen började 1959 med byggandet av storslagna vinpodvalov och vingård.

På territoriet av anläggningen erbjuder en underbar utsikt.

Produktionen av varje vin börjar med skörden. Krim Madeira är vanligtvis från klassiskt för denna typ av druvsorter Albilo, Verdelho, Sersial och ibland från en sortera, nämligen inhemska Sabbat. Efter uppsamling druvorna lossas i en matartratt, där den matas till en 4 automatiska linjer för bearbetning av druvor. I det första steget bearbetnings bär, som passerar genom valskross och grebneudalitel befriade från åsar (grenar) och kväva, förvandlas till massa. Så det är den första juice - måste ha sin gång, saften av högsta kvalitet.

I det andra steget massan faller under pressen, där den slutliga vörten tvingas bort. Efter det är det vin som skickas till jäsning. alkohol används för en stoppad fermenteringsprocess. Ytterligare årgångsviner skickas till källare för åldrande på ekfat och fat och i Madeira fyllde 2/3 av eklöv i solariet.

I solarium med en genomsnittlig årlig temperatur av ca 40 ° C, håller Madeira sitt första år.

På Europas största öppna Maderna site vin åldras i 3 år mer.

Total Madeira sparas i minst 4 år. Om du möter på disken Madeira butiken försenad minst 4 år - detta är inte Madeira.

Fabriken producerar också och fina viner, som i motsats till Madeira efter jäsningen sänds för åldrande i källaren.

Konstruktionen av källare engagerade experter från Kiev gren av Moskovsogo Metrostroi. Den totala längden av lagring av vin är ca 1, 5 km.

Det i ett år vid en temperatur av 12 ° C i ekfat och lagrade vinet.

I alla stadier av vinproduktion gjorde sin laboratorieanalys.

Efter blöt vinet tappas på en automatisk fyllningslinje. Flaskor med vin kork, limma dem på etiketter och punktskatter frimärken och ...

... skickas till salu.

I källaren finns och enoteca med samlar viner emitterats från fabriken.

i enoteca vinet lagras i speciella nischer, som kallas Kazami. I kazakiska flaskor lagras i horisontellt läge, att proppen fuktade, inte torka ut och inte läcker luft.

Den lilla provsmakning rum i enoteca.