Black Magic - Magic of Riga balsam

Under sitt februari hotel resa till Riga, fick jag av en slump i en anturazhnye institution tillägnad Riga balsam. Lokal interiör så mycket att nästa dag gick jag tillbaka dit med ett stativ för att ta bilder och berätta om den magiska Riga balsam.

Den berömda Black Balsam Riga har alltid varit ett kännetecken för Lettland. Även i de nostalgiska dagar i Sovjetunionen, när den bästa utvägen Jurmala Unionen, och i köket Spidola mottagare spelat glada melodier fyren stod många sovjetiska medborgare i skåpet omhuldade lera flaska (full eller redan tom). Hemma en souvenir var också jag kört, och jag trodde en gång att innehållet i behållaren är en mysig, som en vas, bör vara nog mycket, mycket välsmakande. Som det visade sig, i sin rena form Riga balsam smakar precis outhärdlig, men historien om det under en lång och intressant ...

I hjärtat av Gamla stan, nära Rådhuspladsen, och har en elegant restaurang - Balsam Bar "Riga Black Magic". Sedan öppnandet 2007 har detta bar blivit ett lokalt landmärke. Många turister är här inte bara för att smaka den berömda lettiska balsam, dess variationer och cocktails, men i atmosfären av 18th century att lära sig historien om den berömda dryck.

stil gamla apoteks Magic Bar ligger i samma byggnad, som på 18-talet, inhyste institution Riga farmaceut Abraham Kunze, en man med legend "uppfann" Riga Balsam.

Den företag Rigan Abraham Kunze producerade drycken enligt receptet av 17-talet, som sedan kallades av namnet på tillverkaren, det vill säga "Kunze Balsam". Initialt den berömda lettiska Bitter skapades som ett läkemedel.

I 18-talet var Riga Balsam ett slags vodka infusioner av örter och var mycket "svaga" - totalt 16 varv. Sedan bestod balsam av 75% av den aromatiska vatten, 22% alkohol tinktur 5 och 2, 5% saffran tinktur.

Under ett besök i Lettland Catherine II Abraham Kunze presenterade Empress balsam som ett botemedel mot kolik. Catherine hade en medicin för själen, och det beviljas den exklusiva förmånen att Riga apotekare för tillverkning av balsam.

Rysk köpman Sergey Lelyuhin började samarbeta med Kunze, köpte sin patent och etablerade leverans balsam i Ryssland. Sedan 1789 från Riga varje år skickas 300 tusen keramiska flaskor till det ryska imperiet. Så tack vare Catherine Riga Black Balsam kom på modet vid det ryska hovet och blev allt visas på borden av adeln i Ryssland, och senare hela Europa.

I 40-talet av 19-talet var den balsam tillverkas industriellt på en starter-alkohol fabrik Alberta Volfshmidta.

När drycken har redan upphört att vara placerad som enda läkemedel har förändrats mycket i formuleringen, jag köpte 45 grader styrka och blev mer som en modern balsam.

Riga balsam framställs traditionellt i keramiska flaskor för att skydda innehållet från solljus och extrema temperaturer. En drinkrecept alltid hållas hemliga, och i början av förra seklet var känd endast för de tyska mästare Schrader bröder.

När 1939, året av Molotov-Ribbentrop-pakten, Baltikum som gav unionen och Hitlers order för hemtransport av lettiska tyskar Schrader lämnade Lettland och fördes till ett hemligt recept, berättelsen om Riga balsam avbrytas under femton år.

Endast 1954, tack vare insatser av tekniker i företaget "Riga fabrik av alkoholhaltiga drycker" (nu Latvijas Balzams) började dricka igen släppts. Masters i anläggningen steg för steg, genom trial and error, och alla typer av kemiska analyser har återställt den ursprungliga smaken av en förlorad recept. Det togs som standard återstående delen orealiserad balsam.

Idag, liksom tidigare, är den exakta receptet för Riga Black Balsam okänd för allmänheten. Det är bara känt att det innehåller ingrediensen 24, 16 gräs - mynta, ingefära, citronmeliss, lind blommor, gentianarot, muskot, irgu, isop, valeriana, saffran, kanel, etc ...

och den karaktäristiska bitterhet balsam inte från malört, som vissa tror, ​​men från 30-dagars åldrande på ekfat och lägga balsamvinäger njure sällsynta arter av björk som växer på de lettiska kärr och listas som hotade. Men även i balsam innehåller karamellsirap, blåbär och hallonsaft, franska och armeniska cognac, naturlig honung och balsamvinäger peruanska olja.

Idag har företaget "Latvijas Balzams" släppt tre versioner av drycken (se foto från vänster till höger.): Riga-balsam - den klassiska versionen av balsam (45%), Riga-balsam CREAM - en variant av den krämig smak, a la Bailey (17%) och Riga-balsam CURRANT - balsam kompletterat med svarta vinbär och ingefära (30%). Men Riga Black Magic Bar - det är inte bara en plats där du kan smaka på balsam och de många drinkar på sin bas, är det också en underbar dessert.

Det finns också en chokladaffär, som regelbundet genomför workshops om förberedelserna av choklad och bakverk handgjorda.

Och i ett hemligt alkemiska laboratorium visa turister hemliga beredning "Riga Black Balsam". Vägen till den hemliga lab kursen är genom en hemlig dörr förklädd till en bokhylla tung dörr ...

... gå ner trä knarrig trappan ...

I källaren Riga magikerna Gennady och Elena Palchevskie genomfört en två timmars prestanda dedikerad balsam. Och i slutet av bildspelet väntar besökare provsmakning balsam ensam eller cocktail med choklad tryffel och kakor.

Här är en mystisk interiör, komplett med "ghost" besökare som har beslutat att titta in i ramen. Speciell stad bar - detta är en illusion åter 17-talet anspelning. Under presentationen tycks själv "Abraham Kunze."

Verkstads alkemist fylld med allehanda "magiska" små saker. Till exempel, enligt ritningar av 16-talet har det åter här sådant vatten "evighets" - vattnet i denna design häller kontinuerligt utan några mekaniska anordningar.

I metallskålen för att kasta ett mynt för lycka, önska, och sedan gnugga handtagen. Om på ytan kommer att vara en ringformad krusningar, så önskar kommer att uppfyllas.

Interiören i baren som i detalj så att allt här påminner om de gamla dagarna i Riga den 18: e och 19-talet: mjuk belysning, antika möbler, tegelväggar, och även på en singel tak.

Inredningen av stången som används en mängd olika stora flaskor.

Det tog ett halvår att genomföra projektet. Antikviteter för inredning som samlats in från olika delar av världen.

Denna gamla kassaapparat kom från Storbritannien.

Tyvärr, jag var inte tillåtet att ta bilder av bar personal och alla tjejer här gå in klänningar med krinoliner.

köps i den magiska baren balsam för gåvor - inte den bästa idén. Även flaskorna köpte det kommer att bli vackert förpackade i en märkesvaror box, priset här "bita" i jämförelse med de priser i konventionella stormarknader på grund av omgivningen måste betala.

Förresten, keramiska flaskor skyddar inte mot förfalskning balsam. Till exempel, i 1997, var det identifierade uppblandat Riga svart balsam, stängd plaströr, styrka 50, 4% vol. i stället för 45%, med innehållet i flaskan, inte överensstämmer med den lettiska drycken.

Förutom alkohol, baren besökare behandlas med adrenalin. Säg detaljerna kommer inte, utan "spoilers", och sedan ett besök på denna underbara plats kommer att bli ännu mer intressant.

För övrigt är det värt att notera att Riga balsam som ingår i den årliga "Handbok om droger", avsedd för de lettiska läkare. Och syftet med det är mycket lyckligt - balsam används som ett botemedel mot depression.