Invånarna bodde på Paris under belägringen av staden

• De matade invånarna i Paris under belägringen av staden av

Frankrikes huvudstad är känd för sin gastronomi. Det visades först i Paris restauranger, liksom många populära gourmeträtter. Men det fanns i livet av parisare och tunga perioder. Så inom fyra månader 1870-1871. Parisare blev grunden för menyhästkött, kött av hundar och råttor. De åt även elefant från zoo.

Franske kejsaren Napoleon III återköpen fångade Bismarck efter slaget vid sedan 1870.

Under sommaren 1870 började ett blodigt krig mellan den franska imperiet och den nordtyska Confederation. Tyska trupper invaderade Frankrike gick kejsaren Napoleon III till fronten och fångades i slaget vid Sedan. En dag senare, den 3 september, började upproret i Paris. September revolutionen störtade kejsaren och, återigen, etablerat en republik. Frankrike förlorade kriget, och i Paris förbereder sig för en belägring. I väntan på blockaden av två miljoner staden från angränsande distrikt klättrade alla produkter, bränsle, drevs hjordar av djur, som de kunde hitta.

Belägringen av Paris i 1870. Ernest Meissonier.

Den tyska artilleri besköt den franska ståndpunkten.

September 18 tyskarna helt blockerade och belägrade staden Paris. Storm det, de inte gjorde det, av rädsla för sin egen överdrivna förluster. Tyska generalerna hoppades att ta den franska huvudstaden kommer det att hjälpa hunger av sina försvarare.

Vägning och urval av hästar.

Efter bara tre veckor, 10 oktober, i de första tecknen på problem med maten, när det inte var nog får och nötkreatur. Parisare började hamra på köttet av hästar. Och även om fransmännen har länge konsumerats hästkött, har bortskämda invånare i huvudstaden redan behandlat den med skepsis. Men maten förbrukas även blod. Det samlas in i slakterier och används för framställning av puddingar.

De parisare skära upp döda hästar på vägen, 1870.

Dessa dagar i centrala Sanitary kommissionen i Paris iscensatt en supé, som tjänade en soppa gjord av hästkött med toast, kokt hästkött med kål, en häst lår à la mode, bräserad hästsidan, stekt filé av hästkött. Färdiga måltid nötkött korv och kallskuret från samma häst. Men det var bara början av tvångs gastronomiska "krusiduller" parisare. Så invånarna i Paris vände sig till alternativa källor för kalorier.

The Parisian butiken där de sålde råttor, katter och hundar.

November 12, 1870 på Rochechouart gatan inrätta en monter där, enligt ett ögonvittne, skrev ganska ovanligt kött:

"På den högra sidan av disken fanns flera stora slaktkroppar av hundar och katter ... ... kvar på disken - ett tiotal råttor på en bricka. Ung kvinna allt insvept, blygt närmade sig honom, och den lilla flickan med henne. De ville veta priset på råttor, och om du har tillräckligt med pengar för att köpa en. "

The Parisian husmodern i kön till slaktare.

Stekt råtta på ett fat.

En annan ögonvittne belägring gav sin åsikt om de nya smaker: "sobachatiny - ett bra substitut för lamm", medan "katten är känd över hela världen, ofta äts i stället för en kanin." De som är rikare, kunde göra pate feta råttor, eftersom de kostar 1, 5-2 gånger dyrare per kilo.

I november meddelade den nedläggning av de flesta av de välkända kaféer och restauranger i Paris, av vilka många är omvandlas till en billig matsalar, där de kunde äta, även de fattiga.

I julen menyn var Voisin restaurang rätter en elefant, känguru råttor.

På juldagen 1870 hölls Voisin måltid i restaurangen. Hon blev känd i historien på grund av menyn. Det har rätt med orden "99 dagar av belägring", han gör också en omfattande vinlista. Den första menyn skålen - en åsna huvud, fylld med rädisor, smör och sardiner. Ett urval av två soppor: röda bönor och toast och buljong av en elefant. Även på menyn från Voisin var en katt, en råtta, känguru i sesam, antilop i tryffel och en varg i en sås av rådjur.

De flesta av dessa djur kom under kniven direkt ur zoo, där den redan desperata att mata och rädda sina husdjur. Föll under kniven och tre elefanter.

en annan Paris restaurangmeny belägring perioden 1870-1871.

Paris förort till Saint-Cloud efter bombningen. Oktober 1870.

Genom 28 januari 1871, då tyskarna lyfte belägringen av Paris hit genom beskjutning och fylldes med svältande människor. Staden försvunnit helt alla husdjur, även de berömda pudlar.