Guide kryddor: 9 exotiska kryddor från Indien

Indisk mat - det är en härlig blandning av känslor: kittlande smaker, ljusa färger och, naturligtvis, skärpan av sötma och smak. Nyckeln till framgång och grunden för indiska rätter är en korrekt användning av kryddor och örter.

Vi bestämde oss för att göra en kort guide till vanliga exotiska kryddor, som lägger värme och rikedom till någon maträtt.

1. Gurkmeja

Indien är den största producenten av gurkmeja, som tillhör ingefära familjen och är hjärtat och själen i Indian Curry rätter. Spezia har en ljus, mättad gul och musky, något bitter smak.

Funktioner: gurkmeja - absolut drottningen av kryddor i form av hälsofördelar. Till exempel, curcumin, som är en del av gurkmeja och ger den en ljus nyans av gul till färgen, har en stark antiseptisk och antiinflammatorisk effekt, bekämpar fria radikaler, stimulerar hjärnan och bidrar till att minska risken för hjärnsjukdomar, inklusive Alzheimers sjukdom. Det förbättrar matsmältningen, så rätter med gurkmeja rekommenderas också för dem som vill normalisera din vikt.

Vilken kombination: du kan lägga till kött- och grönsaksrätter, varma buljonger, soppor och grytor: kryddan inte förlora sina egenskaper under värmebehandling. Försök att inte lägga alltför mycket gurkmeja, annars maten smakar bittert.

Beställnings gurkmeja

2. Pepper Java

Pepper Java - en nära släkting till svartpeppar, framgångsrikt kan ersätta den i matlagning. Man bör dock komma ihåg att han har en syrlig och söt smak, så det behöver tillsättas i mindre mängder.

Funktioner: Pepper Java renar kroppen, hjälper till att eliminera gifter från tarmen, och snabbar upp ämnesomsättningen. Det stimulerar hjärnans aktivitet, lugnar nervsystemet och förbättrar sömnen. Också peppar stärker immunsystemet kämpar med luftrörssjukdomar, mjukar halsen och minskar uppkomsten av torrhosta och rinit. Vad kombination: paprika sättes till soppor, kött- och fiskrätter, grönsaker sallader och marinader.

Order peppar Java

3. Kardemumma

Kardemumma - den tredje är den dyraste kryddan i världen, växer i Malabar i Indien. Den har en uppfriskande doft med citrus anteckningar och kan användas i söta och salta rätter i.

Egenskaper: kardemumma - en rik källa av vitaminer och mineraler såsom kalium, kalcium, magnesium, fosfor, zink, järn, vitamin C och B. Det har positiva effekter på nervsystemet, avlägsnande påfrestning och stress. Det stimulerar hjärnans funktion och aktiverar kroppens skyddsfunktion, normaliserar processen för matsmältning och hjärt-kärlsystemet, förbättrar blodcirkulationen i kroppen.

Vad kombination: kardemumma används för att göra söta desserter, söta bakverk och paj fyllningar. Det förbättrar smaken av såser, såser, marinader, uppfriskande och varma drycker. Det går bra med grytor och grönsaker, potatis, rostade kikärter, curry, ris och mjölk pudding.

Order kardemumma

Av

4. Den rosa saltet

Pink salt anses vara den mest användbara och ren. Den inte innehåller gifter och är miljövänlig källa till mineraler såsom kalium, magnesium, kalcium och jod. De ger saltet en rosa nyans.

Funktioner: rosa salt är inte bara ljusa, mättade färger men också sött och salt smak. Det bidrar till att sänka blodtrycket, tar bort slaggprodukter och gifter ur kroppen, ökar immunitet, renar tarmarna och förbättrar ämnesomsättningen.

Vad kombination: rosa salt tillsätts till olika rätter. Det är allmänt används som en krydda för kött, fisk och grönsaker. Det har dock möjlighet att undertrycka bitterhet, och därigenom öka söta toner. Lägg till en nypa salt i en söt efterrätt, kommer du att skapa en kontrast av sött och salt, så det är perfekt för beredning av salt karamell, krispigt bakverk, choklad eller glass. Order rosa salt

5. Lemon Grass

Citrongräs, även känd som citrongräs används i matlagning skålen för att ge en citrussmak. Det är en lång, perenna gräs som växer i Indien och tropiska regioner i Asien.

Egenskaper: citrongräs stärker nervsystemet, renar kroppen från gifter och förbättrar matsmältningen, minskar huvudvärk och förkylningssymptom, förhindrar bildningen av blodproppar. Positiv effekt på huden: toner, förhindrar bildandet av rynkor i ansiktet, minska inflammation och bekämpa akne.

Vad kombination: citrongräs kan tillsättas marinader, grönsaker och fiskrätter för att ge en doftande citron anteckningar. Dessutom är det ofta används för framställning av läskedrycker och vitamin teer. För en doftande örtte behöva hälla 1-2 teskedar krydda med varmt vatten och dra i 5-7 minuter. Du kan lägga till honung eller sockerlag för sötma.

Beställnings sorghum

6. Adzhvan

Det är bitter, men de heta kryddor, smaken liknar oregano, vilket beror på den starka kryddig smak i Indien är ofta läggs till curryrätter och salta.

Egenskaper: adzhvan användning i händelse av problem med magen och dålig aptit, för behandling av sjukdomar i andnings och kardiovaskulära systemen, minska huvudvärk och påskynda ämnesomsättningen.

Vad kombination: på grund av kryddig, syrlig smak, går adzhvan väl med grönsaker, kött och fisk och skaldjur. Glöm inte att tvätta händerna efter användning, eftersom resten av huden krydda partiklarna kan komma in i ögonen eller på slemhinnan i näsan och orsaka irritation.

Beställnings adzhvan

7. Amchur

Amchur, är även kallad mango pulver en frukt av de indiska kryddor tillverkade från den torkade omogna frukter mango. Den har en kryddig doft och en söt och sur fruktsmaker.

Egenskaper: amchur innehåller antioxidanter, en hel del näringsämnen, inklusive vitamin A, E och C, och används för beredningen av ayurvediska mediciner. La Spezia är också rikt på järn, så det är mycket användbart för gravida kvinnor. Det förbättrar immun och tarmsystem i kroppen, det stimulerar avgiftning, och är också mycket användbar för hud och hår. Man tror att amchur stabiliserar även blodtryck, förhindra utvecklingen av hjärtsjukdom och ögonsjukdom.

Vad kombination: torkade mango kan användas i alla rätter att lägga till en sötsur ton. Den är lämplig för sallader och soppor till grönsaker och kött, bakverk, puddingar och ost desserter. Också eftersom det är möjligt att bereda en uppfriskande drink genom att lösas i ett glas vatten 1/3 tsk krydda.

Beställnings amchur

8. Saffran

Känd som dyraste krydda på marken, är saffran faktiskt görs från de torkade pistillmärkena av blommor lila krokus frö. Otroligt höga priset på saffran är på grund av en enorm mängd arbete som behövs för produktionen av kryddor samlas manuellt. Svagt bitter smak saffran känne kryddig smak, som kan variera från jordig Sweet blommor.

Egenskaper: saffran används för att behandla depression, apati och irritabilitet. Spice hjälper också att stärka hjärtmuskeln och blodkärl, förbättra synen, för att normalisera trycket, rena blodet och levern från gifter och föroreningar. Vad kombination: för att lägga krydda till skålen att vara mycket noga med att undvika den kraftiga doft och bitter smak. Överdosering av saffran kan orsaka förgiftning eller död, så på en maträtt bör tas bara 3-4 pistillmärken. Saffran i kombination med nästan alla rätter: förbereda honom kött, fisk, grönsaker och svamp. Det är också till soppor, risrätter, såser och även bakverk.

Beställnings saffran

Alla dessa kryddor du kan beställa på nätet indiska butik "PH". Här är det bredaste utbudet av produkter bland ryska affärer med indiska teman. På webbplatsen hittar du naturliga kosmetika, livsmedel, drycker och godis från Indien, matoljor, kryddor och såser, te och kryddor, ayurvediska böcker och souvenirer. Butiken har en kumulativ rabattsystem för stamkunder. Om du av någon anledning inte accepterar varor kommer butiken att ta tillbaka det.