Hur man gör en riktig uzbekiska pilaff

• Hur man gör en riktig uzbekiska pilaff

Gillar du risotto? I - ja. Men inte en som kyckling bra, eller, till exempel, som är matsalen för lunch fabriker producerar. Det är allt - inte "sant" och inte kosher. En riktig uzbekiska att lamm i en kittel på trä och dricka vodka under tillagningen i gott sällskap.

Det finns en hel del olika recept pilaff. I varje region i Uzbekistan, och även i varje stad är det annorlunda. Dessutom alla som förbereder risotto har sina egna tekniker och tricks.

För beredningen av Tashkent version vi behöver: 2 kg fett fårkött, 2 kg ris, ett kilo röda och gula morötter, 2 kg av lök, russin, berberis, indränkt ärtor, kummin, röd paprika ...

Tvätta ris. Fyll den med vatten och lämna den ensam så länge han inte kommer att behövas.

Ta köttet och skär den i anständiga medelstora bitar. Kött bör vara fet. Vanligtvis tar 1 kg kött för 4-5 personer. Vi har inte ätit, och hälften av pilaff 2 kg.

Vi hade en liten vattenkokare på trä. Det sägs att det är viktigt att pilaff beredd på trä.

Häll oljan i en kittel och ge det antänds.

Lök skära åtminstone i halv. I den färdiga pilaff hittar du inte ens en antydan till en båge - det helt "löst" vilket innebär att endast smaken.

att hälla ut lökarna i den heta oljan. Allt börjar shkvorchat.

Kött - samma riktning.

blötlagda ärter. Det är redan säljs i denna form på marknaden.

Också han lägga till köttet och lök i en stor vattenkokare. Även där - berberis och peppar ärter.

Även om detta är allt stekt, är det möjligt att anordna ett litet mellanmål.

Efter kött, lök och ärter något rostat ...

... fylla dem med vatten. Det är viktigt att inte missa tillfället och inte KOKA - kött behålla fukt.

Vi lämnar allt att koka och arrangera ett par mellanmål, prata prata om filosofiska ämnen.

Från krydda för pilaff, vi behöver: kummin, röd paprika, röd peppar och markkorianderfrön.

De frön av koriander och några hela vitlöksklyftor.

Röd paprika.

somna redan hackade gula morötter.

och lägg till rött.

Några innan du fyller den med vatten, morötter, alltför stekt. Men detta är inte fallet.

Nu, dränera vatten från riset.

Figur och somnar i kitteln.

Rice ska vara så att den täcker allt verkade ganska nöjd med ett tjockt lager.

En av de vackraste ögonblicken - när vi lägga till färg ris och flytande alls. Zirchavu somna. Den framställes från roten av en växt, eller indisk saffran mals (det finns en misstanke om att detta är helt enkelt ett färgämne med krita).

.. och russin. Ja, raisin stjälkar fick riva av, då har vi märkt, men vi åt och bladskaft.

Lägg till mer peppar och kummin.

Dessa randiga frön - kummin.

Figur från gång till gång, rör om försiktigt, men inte blandat med morötter och att under den.

Grape blad för övrigt är också ibland till pilaff. Vi - inte stål.

Vänta tills riset rasbuhaet ångas.

tiden för filosofiska samtal skär sallad.

När riset upphör att slipa tänderna när du försöker det - kan vara låg.

Serve nödvändigtvis i plattan från Rishtan.

inte fylls med saliv tangentbord.